???? 職稱： 研究員
???? 研究方向： 茶葉滋味化學(xué)與健康功效
???? 部門： 茶葉加工工程研究中心
???? 現(xiàn)任職務(wù)：
戴偉東，男，1987年出生于浙江溫州，2008年畢業(yè)于浙江大學(xué)藥學(xué)專業(yè)獲本科學(xué)位，2014年畢業(yè)于中國科學(xué)院大學(xué)分析化學(xué)專業(yè)獲博士學(xué)位，2014年至今在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作。
主要從事茶葉品質(zhì)化學(xué)、生物活性評價(jià)、加工技術(shù)調(diào)控等方面研究工作：1）在茶葉分析化學(xué)新技術(shù)方面，構(gòu)建了當(dāng)前領(lǐng)先的茶葉LC-MS代謝組學(xué)全組分分析平臺，并建立了一系列茶葉化學(xué)分析新方法，如茶葉糖基化修飾代謝組學(xué)、空間分辨型代謝組學(xué)、香氣糖苷化合物L(fēng)C-MS分析等新方法。2）在茶葉貯藏化學(xué)方面，發(fā)現(xiàn)了茶葉貯藏過程中茶氨酸與兒茶素類成分緩慢發(fā)生結(jié)合反應(yīng)形成EPSF類新成分，可用于白茶貯藏年份的鑒別，并具有良好的抗炎活性，被白茶業(yè)內(nèi)稱為“老白茶酮”。3）在茶葉品質(zhì)化學(xué)方面，首次建立了“代謝組學(xué)+滋味等效量化”的研究策略，揭示了茶葉（綠茶、GABA綠茶、白茶、紅茶等）加工過程中化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)的變化規(guī)律和主要品質(zhì)成分的滋味呈味貢獻(xiàn)。
主持國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)等項(xiàng)目4項(xiàng)，參加國家及省部級項(xiàng)目10余項(xiàng)；在國內(nèi)外期刊上發(fā)表文章50余篇，其中以第一作者/通訊作者在Anal Chem、J Agric Food Chem、Food Chem、Food Res Int等專業(yè)期刊發(fā)表SCI文章19篇和中文核心期刊文章6篇，Google Scholar引用次數(shù)約850次；申請發(fā)明專利18項(xiàng)，授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)。
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