夏秋茶高值化梯次利用關(guān)鍵技術(shù)
一、成果簡(jiǎn)介
夏秋茶高效利用是茶業(yè)發(fā)展亟待解決的難點(diǎn)。項(xiàng)目針對(duì)夏秋茶葉苦澀味重、口感差，缺乏專(zhuān)用技術(shù)、利用途徑少導(dǎo)致效益低下的長(zhǎng)期難題，研究探明了夏秋茶苦澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)及轉(zhuǎn)變機(jī)制，發(fā)明了夏秋茶葉苦澀味轉(zhuǎn)化為回甘味的新方法、可顯著提升茶汁風(fēng)味品質(zhì)的定向提取新工藝及裝備、食品級(jí)兒茶素綠色提質(zhì)增效新技術(shù)，創(chuàng)制出飲料專(zhuān)用原料茶、高品質(zhì)專(zhuān)用速溶茶、高活性茶葉功能成分等三大類(lèi)茶制品，構(gòu)建了夏秋茶高值化梯次利用技術(shù)體系，顯著提高了我國(guó)夏秋茶高值化利用水平。該成果獲浙江省2020年度科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
二、適用范圍
適用于綠茶產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)企業(yè)，包括茶葉初制加工企業(yè)、速溶茶（濃縮汁）生產(chǎn)企業(yè)及茶多酚提制等深加工企業(yè)。
三、經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益
本項(xiàng)技術(shù)可作為解決夏秋季茶鮮葉原料的出路，提高夏秋茶產(chǎn)品附加值的有效途徑，產(chǎn)品售價(jià)比同類(lèi)普通產(chǎn)品提高50%以上，至今已在浙江、福建、安徽、湖南、四川、云南等省進(jìn)行應(yīng)用推廣，推廣應(yīng)用區(qū)茶農(nóng)增收1675元/畝，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著。
四、首席專(zhuān)家簡(jiǎn)介和聯(lián)系方式
尹軍峰，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師；國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室茶食品飲料崗位科學(xué)家；長(zhǎng)期從事茶葉精深加工研究，先后創(chuàng)制出冷溶、熱熔、高香速溶茶，醇味、果味及高茶黃素等茶濃縮汁，醇味、調(diào)味、花果香等新式茶原料等；轉(zhuǎn)讓發(fā)明專(zhuān)利20項(xiàng)（次），在浙江等地建立工業(yè)化生產(chǎn)線20余條，構(gòu)建了食品工業(yè)專(zhuān)用茶加工技術(shù)體系，獲得省部級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)以上5項(xiàng)，獲授權(quán)專(zhuān)利50余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文100余篇。
聯(lián)系方式：尹軍峰，13805784699，0571-86650031，yinjf@tricaas.com。
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